Crema ligera de Verduras

CREMA LIGERA DE VERDURAS

Dificultad: Baja 

Tiempo: 90 Minutos

Ingredientes para 4 personas:

    -  1/2 Coliflor.                                                                          

    -  2 Manojos de espinacas hermosos.                              

    -  3 Zanahorias.

    -  1 Calabacín.

    -  2 Puerros.

    -  1 Patata.

    -  2 Dientes de ajo.

    -  1 Pastilla de caldo de carne (opcional).

    -  Sal.

    -  Pimienta negra.

    -  Aceite de oliva.

    -  Agua.

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En primer lugar cortamos los ajos y los puerros en juliana.. Ponemos una cacerola grande con un chorrito de aceite de oliva y echamos los ajos y los puerros dejar que se vayan pochando a fuego medio-alto durante 5 minutos. Limpiamos las zanahorias y el calabacín, los cortamos en trozos pequeños y añadimos a la cacerola, mezclamos todo para que con el aceite vaya soltando jugo. Limpiamos las hojas de las espinacas, la coliflor  y la  patata, que no les queden tierra, añadimos a la cacerola y sazonamos. Removemos todo para que se mezcle con  el aceite más o menos 5 minutos.

A continuación cubrir la verdura de agua añadir  la pastilla de caldo de carne (opcional), tapar y dejar cocer durante 1 hora..

Transcurrido este tiempo, separamos la verdura del caldo, trituramos la verdura y vamos añadiendo caldo hasta que quede una crema fina. Probar, rectificar de sal y echarle pimienta negra al gusto.

No pasarse con la pimienta negra que luego pica la garganta.

El caldo que sobra lo reservo y luego preparo unos risottos estupendos.