Pimientos rellenos de Atún

PIMIENTOS RELLENOS DE ATÚN

Dificultad: Baja
Tiempo: 30 Minutos

 Ingredientes para 4 personas:

      -  8 Pimientos del piquillo.                                                                  

      -  3 Tomates maduros pelados (Puede ser de bote, enteros o triturados).

      -  2 Latas de Atún en aceite.

      -  1/2 Cebolla blanca o morada.

      -  1 Vaso de caldo de verduras.
      -  Orégano.
      -  1 Cucharada de harina.
      -  Pimienta negra molida.

      -  Aceite de oliva.

      -  Sal.                   

Ponemos aceite a calentar en una sartén y echamos los tomates previamente triturados. Hacemos un sofrito, incorporamos el atún desmigado, salamos, ponemos un poco de orégano y dejamos cocer durante 5 minutos.

Pasado este tiempo, retiramos del fuego y dejamos enfriar para poder rellenar los pimientos del piquillo.

Para hacer la salsa, picamos la cebolla, en este caso he utilizado cebolla roja, la ponemos a pochar, una vez este transparente añadimos la harina, removemos bien y echamos el caldo de verduras, salpimentamos y removemos hasta conseguir una salsa ni muy espesa ni muy liquida.

Rellenamos los pimientos con el atún y los colocamos en una fuente para el horno, yo utilicé una de cristal. Regamos los pimientos con la salsa que hemos hecho anteriormente y metemos en el horno unos 15 minutos.

A mi me han gustado mucho.

Pisto Manchego

 

PISTO MANCHEGO

Dificultad: Baja
Tiempo: 70 Minutos

 Ingredientes para 4 personas:

      -  4 Pimientos verdes.                                                                  

      -  8 Tomates maduros.

      -  1/2 Cebolla.

      -  300 gr. Magro de cerdo cortado en taquitos.

      -  Comino en polvo

      -  Aceite de oliva.

      -  Sal.  
      -  1 Cayena (Opcional).                                    

Cortamos los pimientos en trozos no muy pequeños, el tomate y la cebolla, previamente lavados. Ponemos una sartén alta con un chorreón generoso de aceite a calentar. Una vez caliente añadimos los pimientos y los dejamos que se vayan haciendo removiendo a menudo para que no se quemen durante aproximadamente 20 minutos. Mientras tanto pasamos los tomates por la trituradora sin dejarlo muy fino, ya que cuando lo echemos en la sartén lo iremos machacando un poco con la cuchara. Cuando veamos que los pimientos van estando hechos añadimos la cebolla y la carne de magro, seguimos removiendo.
Una vez veamos que la carne y la cebolla están casi hechas añadimos el tomate y removemos, salamos sin pasarse ya que siempre se puede añadir más, ponemos una pizca de comino en polvo y la cayena (para quien le guste que pique un poquito). Removemos todo bien y dejamos que se vaya haciendo durante 30 minutos mas o menos a fuego medio-alto removiendo a menudo para que no se queme.
Cuando veamos que el agua del tomate ya se ha consumido y se ha quedado como una salsa que es de lo que se trata, probamos de sal, rectificamos en su caso dejamos 5 minutos más y retiramos del fuego.

Listo!!!

Hay muchas variantes de pisto manchego hay quien le pone calabacín, berenjena, algunos no le echan magro depende de los gustos.

Esta receta es la que me enseñó MI MADRE y esta muy buena.

Brownie de Chocolate Negro

BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO

Dificultad: Baja
Tiempo: 40 Minutos

 Ingredientes:

      -  150 gr. de Harina                                                                  

      -  150 gr. de Mantequilla
      -  100 gr. de Chocolate negro
      -  300 gr. de Azúcar
      -  3 Huevos
      -  1 1/2 cucharaditas de Extracto de Vainilla
      -  1 1/2 cucharaditas de Levadura en polvo
      -  150 gr. de Nueces picadas. 

Primero derretimos el chocolate y la mantequilla en un cazo a fuego lento, para que no se queme. Una vez derretido retiramos del fuego y le añadimos la harina y la levadura tamizada, yo lo hago con un colador y dandole golpecitos se queda suelta igual, mezclamos todo bien e incorporamos el azúcar, vainilla y las nueces. Volvemos a mezclarlo todo bien y añadimos los huevos. Removemos de nuevo.

Una vez que tenemos una masa homogenea vertemos la mezcla en un recipiente, preferiblemente rectangular, yo lo hice en una fuente de cristal. 

Introducimos en el horno, precalentado anteriormente a 180 grados, durante 30 minutos y listo!!

Para decorar la parte de arriba utilicé chocolate derretido y fideos de chocolate. Ya cada uno le puede poner lo que le guste, fresas, nata o simplemente así.

Para la gente que le gusta el chocolate esta receta es ideal.

Crema de Calabaza con Parmesano

CREMA DE CALABAZA CON PARMESANO

Dificultad: Baja
Tiempo: 80 Minutos

 Ingredientes para 4 personas:

      -  1/2 Calabaza mediana.                                                                  

      -  4 Zanahorias.

      -  1 Puerro.

      -  1 Patata mediana.

      -  2 Ajos.

      -  Aceite de oliva.

      -  1/2 Pastilla de caldo de carne (Opcional)

      -  Sal y pimienta.   

      - 100 gr de Parmesano rallado.  

      - Agua.                                                    

En primer lugar cortamos los ajos y el puerro en juliana. Ponemos una cacerola grande con un chorrito de aceite de oliva y echamos los ajos y el puerro, dejar que se vayan pochando a fuego medio-alto durante 5 minutos. Limpiamos las zanahorias y las cortamos en trozos pequeños y añadimos a la cacerola, mezclamos todo para que con el aceite vaya soltando jugo. 

Seguimos pochando durante 5 minutos y seguidamente añadimos la calabaza cortada (sin pepitas) y la patata pelada,lavada y cortada. Sazonamos y removemos todo para que se mezcle con  el aceite más o menos 5 minutos.

A continuación cubrir la verdura de agua añadir  la pastilla de caldo de carne (opcional), tapar y dejar cocer durante 50 minutos..

Transcurrido este tiempo, separamos la verdura del caldo, trituramos la verdura y vamos añadiendo caldo hasta que quede una crema fina. Probar, rectificar de sal y echarle pimienta negra al gusto.
Una vez lo servimos en el plato añadimos en el centro el queso parmesano, como se aprecia en la foto.

Cuando vayamos a comerla asegurarse de que este bien caliente para que el queso se funda bien.

Muy rica!!!

Cuscús de Vegetales y Pollo

CUSCÚS DE VEGETALES Y POLLO

Dificultad: Media
Tiempo: 45 Minutos

 Ingredientes para 4 personas:

      -  350 gr. de Cuscús.    
      -  400 gr. de Pollo deshuesado.                  

      -  1 Cebolleta.                                         

      -  1/2 Pimiento rojo.

      -  1/2 Pimiento verde.

      -  300 gr. de Brocoli. 

      -  1 Calabacín.

      -  4 Ajos

      -  1 Cucharadita de pimentón dulce.

      -  1 Cucharadita de cominos en polvo.

      -  1 Cucharadita de albahaca picada.

      -  Aceite de oliva.

      -  Sal y pimienta.

Ponemos aceite en una sartén y freímos los ajos bien para que el aceite coja todo el sabor, mientras tanto limpiamos y cortamos toda la verdura y el pollo en trocitos no muy pequeños. Cuando los ajos estén tostaditos ponemos el pollo a freír. Cuando veamos que el pollo ya esta hecho, lo sacamos de la satén y apartamos. 

Ahora incorporamos las verduras en la satén, salpimentamos y dejamos que se pochen bien, cuando veamos que ya están hechas añadimos el pollo y mezclamos bien. A continuación añadimos las especias, el pimentón, el comino y la albahaca, removemos bien. Dejamos a fuego medio durante 5 minutos. pasado este tiempo bajamos al mínimo y tapamos, mientras hacemos el cuscús, removiendo de vez en cuando.

Para preparar el cuscús tenemos que poner en una olla o cacerola agua suficiente para que cubra el cuscús, sal y a un chorreon de aceite. ponemos en el fuego y una vez que rompa a hervir añadimos el cuscús y retiramos del fuego. 

Pasados 5 minutos, escurrimos el cuscús y lo añadimos a la sartén. Mezclamos todo bien y listo!!!!

Lo puedes acompañar con alguna salsa picante, con ajonesa. Pero vamos a mi me gusta solo.

Nota: La cantidad de cuscús es al gusto, pero si pones mucho cuando lo echamos al agua hirviendo da para mucho mucho.

Pasta picante a la Boloñesa

PASTA PICANTE A LA BOLOÑESA

Dificultad: Media
Tiempo: 60 Minutos

 Ingredientes para 2 personas:

      -  150 gr. de Pasta en cintas picantes.                          

      -  150 gr. de Ternera picada.                                           

      -  4 Tomates pelados.

      -  1/2 Cebolla picada.

      -  1 Zanahoria.

      -  1/3 de Vaso de vino tinto.

      -  1/3 de Vaso de leche.

      -  Aceite de oliva.

      -  Queso parmesano.

      -  Nuez moscada rallada.

      -  2 Hojas de laurel.

      -  Sal y pimienta.          

En primer lugar ponemos en una sartén aceite a calentar y echamos la cebolla picada hasta que quede translucida. Mientras tanto ponemos un cazo con agua y cocemos durante unos 10 minutos la zanahoria. Cuando la cebolla ya esta casi transparente añadimos la carne picada a la sartén removiendo bien para que quede sueltecita, salpimentamos y dejamos al fuego hasta que la cebolla y la carne esten doradas, en ese momento añadimos el vaso de vino, bajamos un poco el fuego para que no se evapore muy rápido y coja bien el sabor.

Una vez evaporado el vino añadimos el vaso de leche y nuez moscada y dejamos que se cueza a fuego lento durante 18 minutos. 

Pasado este tiempo y la leche ya este muy reducida añadimos los tomates previamente cortados en trozos pequeños y la zanahoria muy picadita y dejamos cocer unos 20 minutos.

Mientras se hace la salsa, ponemos un cazo con agua, un chorrito de aceite, sal y dos hojas de laurel, cuando rompa a hervir añadimos la pasta y la cocemos durante 8 minutos para que quede al dente, trasncurrido ese tiempo escurrimos bien.

Cuando vamos a emplatar ponemos la pasta de base, encima la salsa boloñesa y el queso como se muestra en la foto.

Buenísimo!!!!

                                   

Fideos de Arroz con Verduras

FIDEOS DE ARROZ CON VERDURAS

Dificultad: Baja 
Tiempo: 25 Minutos

 Ingredientes para 4 personas:

      -  1/2 Paquete de Fideos de arroz.                                      

      -  2 Filetes de pechuga de Pollo.                                          

      -  1/2 Pimiento rojo.

      -  1/2 Pimiento verde.

      -  1 Puerro.

      -  Salsa de soja.

      -  Aceite de oliva. 

En primer lugar lavamos y cortamos en tiras las verduras y el pollo. Ponemos el aceite en la sarten o en un wok y cuando este caliente añadimos las verdura. Una vez las verduras vayan estando al dente añadimos el pollo.

En un cazo añadimos agua y la ponemos a calentar, una vez esta este hirviendo apartamos del fuego y añadimos los fideos, esperamos 3 minutos y escurrimos.

Escurridos bien, ponemos la sartén a fuego lento y añadimos los fideos, mezclamos bien y los regamos con la salsa de soja. Mezclar todo bien y servir.

Esta bueniiiisimo!!!!

Risotto de Hongos

RISOTTO DE HONGOS

Dificultad: Media
Tiempo: 45 Minutos

 Ingredientes para 4 personas:

      -  400 gr. de Arroz redondo                                               

      -  500 gr. de Hongos (setas, champi, etc.)                    
      -  1 Cebolla mediana.
      -  1 Tomate pelado mediano.
      -  100 gr. Parmesano rallado.
      -  1 Diente de ajo.
      -  1 Vaso de vino blanco.
      -  1 lt. de Caldo de verduras.
      -  Sal y Pimienta.

Cortamos las setas, la cebolla, el ajo y el tomate muy picadito. Ponemos una sartén con aceite a calentar, una vez caliente añadimos a fuego medio la cebolla. Pasados 2 minutos añadimos las setas, el ajo y el tomate, dejamos sofreír durante unos 5 o 6 minutos. A continuación añadimos el arroz y mezclamos bien con el sofrito, esperamos 2 minutos aproximadamente y a añadimos el vaso de vino blanco.

Una vez que el vino se a consumido añadimos el caldo de verduras poco a poco, bajamos el fuego un poco, salpimentamos al gusto y dejamos que se vaya haciendo el arroz lentamente. Tenemos que tener en cuenta la cocción del arroz, así que si vemos que nos quedamos sin caldo y el arroz aún esta duro, añadimos más caldo.  Ir removiendo de vez en cuando para que no se pegue el arroz.

Cuando el arroz vaya estando hecho y antes de que se consuma todo el caldo ponemos el parmesano rallado y mezclamos. 

Dejamos que se consuma el caldo, retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

Nota: Yo el caldo que uso es el que me sobra al hacer las cremas de verduras, lo guardo y luego lo utilizo para hacer este plato.

      

Ensalada templada de Canónigos y Queso de cabra

ENSALADA TEMPLADA DE CANÓNIGOS Y QUESO DE CABRA

Dificultad: Baja
Tiempo: 15 Minutos

 Ingredientes para 4 personas:

      -  1 Bolsa de Canónigos.                                                

      -  1 Rulo de Queso de cabra.                                       

      -  Pasas (al gusto)

      -  Nueces (al gusto)

      -  Aceite de oliva.
      -  Vinagre de Jerez (o de Módena)

      -  Sal al gusto.

Primero vamos a hacer la vinagreta de la ensalada, para ello cogemos un bol y vertemos un chorreón generoso de aceite de oliva, añadimos un chorreón igual de generoso de vinagre de Jerez y por último incorporamos la sal, siempre al gusto y mezclamos todo bien. Ahora echamos dentro del bol las pasas y las nueces dejando que se impregnen bien de la vinagreta.
Lavamos los canónigos y los escurrimos bien. Los ponemos en un recipiente y añadimos la vinagreta con nueces y pasas, mezclamos todo bien. A continuación cortamos el queso de cabra en rodajas y lo añadimos a los canónigos.

Listo para servir!!!

Con crema de vinagre de Módena también le da un toque muy bueno.