Salsa Bechamel

SALSA BECHAMEL

Dificultad: Baja
Tiempo: 10 Minutos

 Ingredientes para 4 personas:

      -  3 Cucharadas soperas de mantequilla.

      -  3 Cucharas soperas de Harina.

      -  600 Ml. de Leche entera
      -  Pimienta negra molida.
      -  Nuez Moscada.

        -  Sal.                

Para hacer una bechamel, ponemos la mantequilla a calentar en una sartén o cazo, como se prefiera. Añadimos la harina a la mantequilla y dejamos que se tueste un poco. A continuación añadimos la leche poco a poco y removemos bien para que se mezcle con la mantequilla y la harina. Salpimentamos y añadimos la nuez moscada, siempre al gusto, sin dejar de remover, cuando ya haya adquirido el espesor deseado retiramos del fuego.

Muy fácil!!!

Coliflor Gratinada

COLIFLOR GRATINADA

Dificultad: Baja
Tiempo: 60 Minutos

 Ingredientes para 4 personas:

      -  1 Coliflor entera                                                                 

      -  100 gr. Queso para fundir

      -  3 Cucharadas soperas de mantequilla.

      -  3 Cucharas soperas de Harina.

      -  600 Ml. de Leche entera
      -  Pimienta negra molida.
      -  Nuez Moscada.

      -  Sal.                 
  

Limpiamos bien la coliflor y la cortamos en arbolitos. Llenamos una cacerola de agua y cocemos la coliflor durante aproximadamente 40 minutos, ya iréis viendo cuando va estando hecha. Transcurrido este tiempo escurrimos y reservamos.

Vamos ha hacer una bechamel, para ello ponemos la mantequilla a calentar en una sartén o cazo, como se prefiera. Añadimos la harina a la mantequilla y dejamos que se tueste un poco. A continuación añadimos la leche poco a poco y removemos bien para que se mezcle con la mantequilla y la harina. Salpimentamos y añadimos la nuez moscada, siempre al gusto, sin dejar de remover, cuando ya haya adquirido el espesor deseado retiramos del fuego.

Ponemos a precalentar el horno a 180º, colocamos la coliflor en una fuente, yo usé una de cristal, vertemos por encima la bechamel y después el queso rayado, 10 minutos en el horno y listo!!!

Es otra forma de comer coliflor y para cenar entra muy bien!!!

Lomos de Merluza y Espárragos Verdes

LOMOS DE MERLUZA Y ESPÁRRAGOS VERDES

Dificultad: Baja
Tiempo: 30 Minutos

 Ingredientes para 2 personas:

      -  4 Lomos de merluza.                                                                  

      -  8 Esparragos verdes cocidos.

      -  100 gr. de setas. 

      -  200 ml. de nata.

      -  20 gr. de queso parmesano rallado.
      -  Pimienta negra molida.

      -  Aceite de oliva.

      -  Sal.                   

Ponemos aceite a calentar en una sartén y echamos las setas (champi o variado) y salteamos durante 8 minutos. Pasamos a añadir la nata a las setas, ponemos un poco de pimienta negra y una pizca de sal, dejamos cocer 2 minutos y le añadimos el queso. Dejamos hasta que el queso se haya mezclado bien con la nata. Una vez ya este la salsa la pasamos a un recipiente y la batimos hasta que quede homogenea y reservamos.

Ponemos en un plato los lomos de merluza con una pizca de sal y un poco de aceite por arriba, cubrimos con plástico flim y dejamos cocer en el microhondas durante 2 minutos.

A la hora de emplatar, colocamos la merluza en un plato, los bañamos con la salsa y le ponemos encima los espárragos. De todas formas es a gusto de cada uno.

Es una cena ideal y sale buenísimo!!

Los espárragos yo los compré de bote, que ya vienen preparados para comer.

Pimientos rellenos de Atún

PIMIENTOS RELLENOS DE ATÚN

Dificultad: Baja
Tiempo: 30 Minutos

 Ingredientes para 4 personas:

      -  8 Pimientos del piquillo.                                                                  

      -  3 Tomates maduros pelados (Puede ser de bote, enteros o triturados).

      -  2 Latas de Atún en aceite.

      -  1/2 Cebolla blanca o morada.

      -  1 Vaso de caldo de verduras.
      -  Orégano.
      -  1 Cucharada de harina.
      -  Pimienta negra molida.

      -  Aceite de oliva.

      -  Sal.                   

Ponemos aceite a calentar en una sartén y echamos los tomates previamente triturados. Hacemos un sofrito, incorporamos el atún desmigado, salamos, ponemos un poco de orégano y dejamos cocer durante 5 minutos.

Pasado este tiempo, retiramos del fuego y dejamos enfriar para poder rellenar los pimientos del piquillo.

Para hacer la salsa, picamos la cebolla, en este caso he utilizado cebolla roja, la ponemos a pochar, una vez este transparente añadimos la harina, removemos bien y echamos el caldo de verduras, salpimentamos y removemos hasta conseguir una salsa ni muy espesa ni muy liquida.

Rellenamos los pimientos con el atún y los colocamos en una fuente para el horno, yo utilicé una de cristal. Regamos los pimientos con la salsa que hemos hecho anteriormente y metemos en el horno unos 15 minutos.

A mi me han gustado mucho.

Pisto Manchego

 

PISTO MANCHEGO

Dificultad: Baja
Tiempo: 70 Minutos

 Ingredientes para 4 personas:

      -  4 Pimientos verdes.                                                                  

      -  8 Tomates maduros.

      -  1/2 Cebolla.

      -  300 gr. Magro de cerdo cortado en taquitos.

      -  Comino en polvo

      -  Aceite de oliva.

      -  Sal.  
      -  1 Cayena (Opcional).                                    

Cortamos los pimientos en trozos no muy pequeños, el tomate y la cebolla, previamente lavados. Ponemos una sartén alta con un chorreón generoso de aceite a calentar. Una vez caliente añadimos los pimientos y los dejamos que se vayan haciendo removiendo a menudo para que no se quemen durante aproximadamente 20 minutos. Mientras tanto pasamos los tomates por la trituradora sin dejarlo muy fino, ya que cuando lo echemos en la sartén lo iremos machacando un poco con la cuchara. Cuando veamos que los pimientos van estando hechos añadimos la cebolla y la carne de magro, seguimos removiendo.
Una vez veamos que la carne y la cebolla están casi hechas añadimos el tomate y removemos, salamos sin pasarse ya que siempre se puede añadir más, ponemos una pizca de comino en polvo y la cayena (para quien le guste que pique un poquito). Removemos todo bien y dejamos que se vaya haciendo durante 30 minutos mas o menos a fuego medio-alto removiendo a menudo para que no se queme.
Cuando veamos que el agua del tomate ya se ha consumido y se ha quedado como una salsa que es de lo que se trata, probamos de sal, rectificamos en su caso dejamos 5 minutos más y retiramos del fuego.

Listo!!!

Hay muchas variantes de pisto manchego hay quien le pone calabacín, berenjena, algunos no le echan magro depende de los gustos.

Esta receta es la que me enseñó MI MADRE y esta muy buena.